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1、谷氨酰胺是谷氨酸的酰基，谷氨酸是二十多种非碱性氨基酸之一。人体可以自己产生这种物质，主要是通过葡萄糖。体内60%的谷氨酰胺可以在骨骼的肌肉中找到，其余的也可以在肺、肝、脑和胃中找到。

2、谷氨酰是一种食品添加剂，适用于包括儿童在内的人群，促进大脑发育，增强记忆力。也适合老年人，保持大脑活动，预防老年痴呆症；忙碌的白领给大脑充电，防止大脑疲劳；人们在生病和手术后，

3、也可以使用谷氨酰胺。

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